Le zeppole del pezzente (scauratielli), con diavolini, confetti cannellini, miele di millefiori e salsa all’anice

Ingredienti:
200 gr di farina 00
20 gr di olio extra vergine di oliva
300 gr di acqua minerale
un’idea di sale
olio per friggere

Procedimento:
• Fare bollire l’acqua minerale con il sale e l’olio
• Versare la farina setacciata girandola energicamente, fino a che si asciuga e si stacca dalle pareti del tegame
• Quindi lavorare per bene la pasta cotta su un tavolo freddo
• Formare dei cilindri di pasta, unendo le due estremità, in modo da ottenere una nocchetta
• Quindi friggerli in abbondante olio caldo, dando loro un bel colore dorato
• Scolarli e metterli da parte

Ingredienti:
2 tuorli d’uovo
60 gr di zucchero
2 dl di latte intero
3 cl di liquore di anice
2 cucchiai di crema di latte

Procedimento:
• Sbattere i tuorli con lo zucchero a crema
• Versare il latte mescolando delicatamente
• Portare a 82°C a bagnomaria, fare raffreddare
• Unire la crema di latte e l’anice, mescolare