- Le ricette della tradizione -
Spaghetti con le vongole
Fig. 1 - Spaghetti con le vongole
- (foto
G. Ruggiero - riprod. vietata)
Piatto realizzato presso il Rist.
L'Antica Trattoria di Sorrento
Ingredienti per 4 persone:
Procedimento
Mentre gli spaghetti cuociono in abbondante acqua salata,
in una padella rosolare gli spicchi di aglio appena schiacciati (che poi toglierete),
il peperoncino, il prezzemolo tritato e le vongole veraci. Coprire e lasciare
cuocere fino a che le vongole si aprono, salare se necessario e pepare.
Scolare gli spaghetti al dente, quindi versarli nella padella delle vongole.
Insaporire per bene, servire veloce.
Vino consigliato per questo piatto:
Falanghina – Feudi San Gregorio
Enrico Cosentino
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