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- Le ricette della tradizione -

Fettuccine alla “Chiummensana”


Ingredienti per 4 persone:

360 gr. di fettuccine di pasta secca
150 gr. di olive nere di Gaeta,
30 gr. di capperi,
4 filetti d’acciuga,
2 spicchi di aglio,
350 gr. di pomodorini del pendolo,
un pezzo di peperoncino,
olio d’oliva extravergine, pepe, sale,
una manciatina di prezzemolo tritato.

Procedimento

Fare imbiondire l’aglio affettato, il pezzo di peperoncino e le acciughe tritate nell’olio; aggiungere il prezzemolo, le olive snocciolate, capperi e i pomodori tagliati a pezzi.

Far cuocere per 20 minuti circa mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Lessare in abbondante acqua salata le fettuccine, scolarle al dente e condirle con la salsa.

Servire subito.

 

Vino consigliato per questo piatto:

Rosso di Granano - Grotta del Sole