Colarda alla pizzaiola

Procedimento

Scottare con l’olio le fette di colarda, togliere la carne e mantenere in caldo. Aggiungere nel fondo di cottura l’aglio tritato, i pomodorini tagliati a listarelle, il prezzemolo tritato e l’origano.

Lasciare cuocere per qualche minuto a fuoco lento. Disporre le fettine di carne nella salsa, salare e pepare, fare insaporire e servire ben caldo.

Vino consigliato per questo piatto:

Aglianico Taurì – Antonio Caggiano