La treccia sorrentina

a cura di Domenico Mollica e Fabiana D'Ambrosio

Fig. 1 - La treccia Sorrentina

un formaggio fresco tipo fior di latte che si produce in tutto il periodo dell’anno.

L’impasto, filato e modellato a mano alla temperatura di 80-95°c ed intrecciato, viene rassodato per immersione in acqua fredda e salato ponendolo in una soluzione satura di sale.

Tale prodotto ha una vita commerciale di circa cinque giorni.