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- Le ricette della tradizione -

Spaghetti con le vongole

Spaghetti con le vongole
Fig. 1 - Spaghetti con le vongole - (foto G. Ruggiero - riprod. vietata)
Piatto realizzato presso il Rist. L'Antica Trattoria di Sorrento


Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di spaghetti
1 kg. di vongole veraci
2 spicchi d’aglio
80 gr. di olio extra vergine di oliva
una manciata di prezzemolo tritato
un pezzetto di peperoncino piccante
sale e pepe di mulinello

Procedimento

Mentre gli spaghetti cuociono in abbondante acqua salata, in una padella rosolare gli spicchi di aglio appena schiacciati (che poi toglierete), il peperoncino, il prezzemolo tritato e le vongole veraci. Coprire e lasciare cuocere fino a che le vongole si aprono, salare se necessario e pepare.

Scolare gli spaghetti al dente, quindi versarli nella padella delle vongole. Insaporire per bene, servire veloce.

Vino consigliato per questo piatto:

Falanghina – Feudi San Gregorio

Enrico Cosentino