- Le ricette della tradizione -
Insalata di seppie e sedano
con granulato di noci di
Sorrento
Ingredienti per 4 persone:
Procedimento
Lessare in abbondante acqua le seppi ben pulite e lavate. Tagliare il sedano
bianco a listarelle, metterlo in acqua e ghiaccio.
Appena cotte le seppie, versarle in acqua e ghiaccio in modo che non ingialliscano;
tagliare anche le seppie a listarelle. Scolare il sedano e disporre al centro
di 4 piatti piani. Scolare le seppie e condirle con sale, succo di limone,
olio di oliva extra. Insaporire e adagiare le seppie al centro del piatto
sopra il sedano.
Unire il granulato di noce con il prezzemolo e spolverizzare sulle seppie.Terminare
con una macinatina di pepe.
Servire con delle bruschettine di pane di grano oleate.
Vino consigliato per questo piatto:
Falanghina / Biancolella – Ravello (Marisa Cuomo)
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