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- Le ricette della tradizione -

Insalata di seppie e sedano
con granulato di noci di Sorrento

Insalata di seppie e sedano (Foto E. Cosentino)
 
Ingredienti per 4 persone:

Procedimento

Lessare in abbondante acqua le seppi ben pulite e lavate. Tagliare il sedano bianco a listarelle, metterlo in acqua e ghiaccio.

Appena cotte le seppie, versarle in acqua e ghiaccio in modo che non ingialliscano; tagliare anche le seppie a listarelle. Scolare il sedano e disporre al centro di 4 piatti piani. Scolare le seppie e condirle con sale, succo di limone, olio di oliva extra. Insaporire e adagiare le seppie al centro del piatto sopra il sedano.

Unire il granulato di noce con il prezzemolo e spolverizzare sulle seppie.Terminare con una macinatina di pepe.

Servire con delle bruschettine di pane di grano oleate.

Vino consigliato per questo piatto:

Falanghina / Biancolella – Ravello (Marisa Cuomo)