360 gr. di fettuccine di pasta secca
150 gr. di olive nere di Gaeta,
30 gr. di capperi,
4 filetti d’acciuga,
2 spicchi di aglio,
350 gr. di pomodorini del pendolo,
un pezzo di peperoncino,
olio d’oliva extravergine, pepe, sale,
una manciatina di prezzemolo tritato.
Procedimento
Fare imbiondire l’aglio affettato, il pezzo di peperoncino e le acciughe
tritate nell’olio; aggiungere il prezzemolo, le olive snocciolate, capperi
e i pomodori tagliati a pezzi.
Far cuocere per 20 minuti circa mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio
di legno. Lessare in abbondante acqua salata le fettuccine, scolarle al dente
e condirle con la salsa.