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Sapori in vetrina - Menù d'autore
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Fabio Bisanti
(Chef consulente per l'
Alta Ristorazione
)
Crudo di gamberetti
ai profumi di Sorrento e piccole zeppoline di bianchetti e basilico
Savarin di riso e zucca gialla
al pizzico vigoroso con scampi marinati alla birra e olio al basilico
Tagliata di tonno alla menta
con ciccioli croccanti in intingolo di pomodoro ed olive di Gaeta
Piccoli coni di provolone del monaco
con pane alle noci e marmellata di cipolle
Millefoglie di babà
, fragoline, menta e cannella in salsa al miele di castagne
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